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螃蟹可以带绳子一起蒸吗 绑螃蟹的绳子可以一起蒸吗
2022-06-10

螃蟹是秋季比较受欢迎的一种美食,它的味道鲜美,肉质鲜嫩,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会喜欢吃螃蟹,尤其是年轻人。螃蟹一般都是清蒸,那么清蒸螃蟹的时候绳子要不要解开呢?下面让我们具体来看看吧!

螃蟹可以带绳子一起蒸吗

在蒸螃蟹的时候,一定要用绳子把螃蟹绑住,然后上锅蒸。

如果把绳子解开,单独蒸螃蟹,可能会出现螃蟹在锅里剧烈挣扎,从而导致蟹腿折断。至于绳子是否有害处,一般来说,它是无害的。

可能有些人会担心,尼龙制的绳子上,是否会存在化学残留等。一般来说,绳子本身体积比较小,而且螃蟹身上有硬壳,就算有少量化学物质残留,也很难渗透到蟹肉里去。

而且,在事先清洗螃蟹的时候,绳子也会一起清洗,这样也进一步将它净化了。

另外,有些螃蟹不是用绳子绑的,而是用草绑的。这种就是最上品的螃蟹了。

事实上,一开始的时候,螃蟹都是用蟹草绑的,因为蟹草是天然的,并且带有一股香气,和螃蟹特别搭配。

只不过,蟹草成本比较高,商家就陆续弃之不用,换成了尼龙绳。

所以,如果你能买到蟹草绑的螃蟹,这种就最好了,千万别把草解开,一定要连着草一起上锅蒸,特别香!

螃蟹蒸多久能熟

一般蒸15—20分钟左右能熟。

蒸螃蟹不能以时间为准,因为容器有大有小,螃蟹的数量有多有少,所以,在一定的时间内主要是看螃蟹壳子的颜色来断定螃蟹的生熟。

蒸的温度比较高,容易熟,也容易杀死寄生虫与细菌。煮还有一个坏处就是会溶解营养成分,还会影响味道。

蟹肉上席百味淡,一只蒸汽肥蟹可为一桌美味增色不少。

清蒸螃蟹的做法

把螃蟹清洗一下,将它肚腹朝上摆放在蒸锅内,这样的摆放方式是为了让蟹受热均匀。

然后,把火打开,开始蒸蟹。我们一般蒸其他食物的时候,都是水沸腾后再把食物上锅,蒸螃蟹则要反过来。冷水上锅蒸蟹,能够让蟹腿保持完整,不容易折断。

大火蒸15分钟,螃蟹就差不多蒸熟了。如果不确定蟹是否熟透,可以把蟹取出来,掀开它的背壳,看看蟹黄和蟹肉是否完全凝固,全部凝固起来的话,就代表蟹已经熟透了。

清蒸螃蟹的做法,就是完全不放任何调味料,品尝些的原汁原味。这种烹饪方法,也能够最大程度保留蟹的营养。